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[香兰世家]家常油条的做法

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[香兰世家]家常油条

   家常油条用料工具

主料: 中筋粉 (250克) 水 (125克) 油 (500克)
调料: 鸡蛋1个 (约50克) 安琪油条膨松剂 (10克)
厨具: 煮锅、炒锅

   家常油条的做法:

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  1.粉、鸡蛋和水混合
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  2.用压面的手法,把面团和匀,此时面团仍比较稀,可进行摔面,面团会变得柔韧。摔面时,手上沾少许油哦!
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  3.和好的面团盖上保鲜膜或纱布静置30分钟以上。
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  4.将面团擀成0.3cm厚的片,切成2cm宽的条,拉长.
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  5.两条重叠,用筷子在中间压一下
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  6.捏住两端
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  7.油温烧至200度,要沸腾哟
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  8.油条下锅时会迅速浮起,此时要不停翻面。炸至金黄色即可,捞出滤

   小窍门:

配方的水量比较大,刚开始面团会比较稀,所以需要摔摔面,就会变得很柔软了。 不要降水量,降水以后的油条会硬,不酥哦!炸油条的油温一定要够,否则油条也会很硬,且油重,腻口。面团可以当天晚上制作好,包上保鲜膜放冰箱冷藏, 第二天早上炸,早餐就可以吃上香喷喷的油条了哦! 关于油条的吃法,传统吃法是配豆浆,我更喜欢在豆浆里放点点盐,再放点葱花,把油条扯成小节,在豆浆里浸泡一会,那才叫一个美味哟
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