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糖醋鲤鱼

  用料

  鲤鱼500g

  花生油适量

  盐3g

  白糖60g

  料酒20ml

  酱油15ml

  60ml

  胡椒粉2g

  水淀粉100ml

  水300ml

  葱10g

  姜6g

  蒜适量

  糖鲤鱼的做法步骤

  1.鲤鱼去麟、内脏、两腮,收拾干净后,沥干水。

  2.在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉和少许盐稍腌。

  3.酱油、料酒、、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁,待用。油烧至7成热,将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上,提起鱼尾

  4.先将鱼头入油稍炸。

  5.再舀油淋在鱼身上,待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

  6.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

  7.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的芡汁。

  8.待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。

  小贴士

  浓稠的汤汁无论是浇到米饭上,还是拌面吃都很棒的!是道十足的下饭菜呢!

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